Les gens donnent la priorité à la facilité et au confort des collations dans leur mode de vie chargé, allant même souvent jusqu’à remplacer des repas entiers.

“Je pense que ce que nous constatons, c’est le pouvoir continu et durable du snacking”, a déclaré Nick Graham, vice-président senior et responsable mondial des informations et des analyses chez le géant alimentaire Mondelez. Fortune dans une interview. Dans son État du snacking rapport pour 2023, publié jeudi, l’entreprise alimentaire basée à Chicago étudie la façon dont les consommateurs du monde entier pensent au grignotage.

Graham a observé que les gens utilisent les collations « de plus en plus comme un moyen de procurer du plaisir (et) une indulgence plus abordable et plus accessible », en particulier lorsque de grandes expériences comme les voyages semblent hors de portée.

Alors que la crise du coût de la vie persiste, l’industrie du snacking s’est développée sur des marchés comme les États-Unis, le Royaume-Uni et l’Allemagne, selon la société d’analyse de données Mintel. Mondelez 2023 État du snacking Un rapport révèle que les deux tiers des gens cèdent au mouvement dit de « snackification », divisant les gros repas en petits repas répartis tout au long de la journée. Cette tendance se poursuit depuis des années, accélérée par le passage au travail hybride, mais a prouvé sa capacité à perdurer dans un contexte de hausse des coûts.

L’importance quasi universelle du grignotage rappelle « l’effet rouge à lèvres », dans lequel des entreprises comme Sephora ont profité du fait que les gens faisaient des folies pour de petits plaisirs alors qu’ils ne pouvaient pas se permettre de gros plaisirs en période de volatilité économique.

Les chocolats ont été présentés comme l’une des nombreuses alternatives aux rouges à lèvres – et ils font également partie des plus grandes variétés de collations de Mondelez que l’entreprise fabrique, avec des marques comme Cadbury, Milka et Toblerone.

Stephen Toal, de Savills, basé au Royaume-Uni, a soutenu que le chocolat pourrait être le nouveau « rouge à lèvres », tandis que Deloitte a suggéré que le Bourbon (le whisky) était une meilleure alternative. Les plats à emporter ? Les gens mangent et boivent pour chasser leurs chagrins liés à l’inflation, et cette fois, ils se tournent vers des collations.

Modelez a annoncé en janvier que son chiffre d’affaires net avait augmenté de 14,4 % en 2023. Cependant, son volume/mix était positif, soulignant la façon dont les gens choisissaient activement sa marque malgré les hausses de prix, a déclaré un représentant de Mondelez. Fortune.

« Nous l’avons vu historiquement : si vous revenez aux perturbations, récessions économiques, etc. précédentes, il y a un petit « effet rouge à lèvres » sur des choses comme le chocolat et les biscuits en particulier, où les gens l’utilisent comme moyen d’accéder à un prix abordable. , accessiblement un peu d’indulgence, un peu de plaisir quand ils ne peuvent pas nécessairement se permettre autre chose », a déclaré Graham.

Le changement de paradigme vers le snacking

Le snacking est devenu la force dominante de l’industrie agroalimentaire. Les gens optent plus que jamais pour des collations, à tel point que la proportion de personnes dans le monde prenant une collation au petit-déjeuner ou au dîner est passée à 58 % en 2023, contre respectivement 52 % et 45 % en 2019, a découvert Mondelez.

Les Millennials et la génération Z sont à l’avant-garde de cet abandon du rituel sacré des trois repas, alors qu’ils mènent des modes de vie plus occupés et ont besoin de découvrir de nouvelles expériences grâce à la nourriture. Dans son rapport sur le snacking, Mondelez a interrogé plus de 3 600 personnes dans 12 pays et a découvert que « l’économie de l’expérience » était un moteur important pour les gens, car le snacking offrait un moment d’évasion pour les consommateurs.

“Nous constatons un réel désir d’expériences nouvelles, quelque chose qui sort un peu de l’ordinaire”, a déclaré Graham. Il a donné l’exemple du chocolat à saveur d’ananas tropical et des saveurs exotiques d’Oreo de Cadbury en Chine comme étant ceux que les consommateurs recherchaient.

Il devient également de plus en plus important, a déclaré Graham, de concevoir des collations pour les acheteurs soucieux de leur santé, offrant des avantages nutritionnels avec une touche de culpabilité, tout en restant abordables.

« L’un des principaux objectifs pour nous est également de veiller à ce que nous atteignions un prix magique pour les consommateurs, car même si nous devons tous faire face au coût de la vie… nous savons également que pour de nombreux consommateurs, en particulier ceux à faible revenu, , il y a juste un certain niveau de prix qu’ils ne peuvent pas se permettre au-dessus », a déclaré Graham.

Les coûts ont également augmenté du côté des entreprises, ce qui a provoqué une « contraction de l’inflation » dans les différents rayons des épiceries. Mondelez a réduit la taille de certains de ses produits et augmenté les prix alors que les coûts des ingrédients comme le cacao et le sucre ont grimpé en flèche ces dernières années. Bien que certaines de ces mesures proviennent de la marque, Graham affirme que les consommateurs demandent également des paquets plus petits pour contrôler la taille de leurs portions.

Mondelez, comme d’autres grandes entreprises alimentaires, prévoit de continuer à augmenter les prix alors que l’inflation reste élevée. Mais en attendant, le snacking sous toutes ses formes régnera en maître.

“Je pense que nous allons commencer à voir des gens utiliser les collations non seulement comme ‘je vais combler cette lacune’, mais plutôt comme un choix alimentaire positif pour compléter leur alimentation”, a déclaré Graham.

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