Le restaurant de votre hôtel suscite-t-il des critiques élogieuses ? Et surtout, génère-t-il suffisamment de revenus ?

John Young, l’expert F&B de SSP, a réinventé le concept de restaurant d’un hôtel de grande marque afin de maximiser le potentiel de profit du restaurant.

Il s’est associé au client pour rénover entièrement le restaurant de l’hôtel, de la conceptualisation jusqu’à l’exécution.

Le résultat? Excellentes critiques dès la première semaine avec une augmentation considérable des ventes.

Apprenez-en davantage sur notre processus axé sur les solutions ci-dessous et entrer en contact pour un accompagnement sur mesure par nos experts-conseils !

Situation : croissance stagnante des ventes de produits alimentaires et boissons

Un hôtel de grande marque doté d’un seul restaurant proposant trois repas n’a pas été en mesure d’augmenter ses ventes de restauration, bien qu’il soit situé en centre-ville.

Stratégie : tirer parti de l’emplacement pour attirer plus de convives

Des mesures claires doivent être prises pour rénover ou ouvrir un restaurant, sachant que votre marché est la clé du succès.John Young

L’approche multidisciplinaire de John lui a permis de développer une solution complète comprenant :

• Choisir le concept de restaurant en fonction d’une étude de marché
• Analyser les besoins et les désirs de la clientèle existante pour assurer un service cohérent
• Concevoir l’aménagement du restaurant et du bar pour maximiser les sièges et le taux de rotation
• Obtention des permis et permis de construire
• Rechercher l’équipement nécessaire tout en intégrant le style et la quantité
• Création d’un menu et sécurisation des contrats d’approvisionnement avec les grandes surfaces et les entreprises locales
• Embaucher du personnel et le former pour exécuter les normes de service et culinaires
• Installation et programmation de PLV
• Développer des stratégies marketing pour attirer les visiteurs locaux, comme un programme de fidélité
• Exécuter une ouverture douce et dure

Résultats : près du double en taille ET en bénéfices

Le résultat de la rénovation complète a été un hôtel-restaurant double de sa taille précédente et beaucoup plus accessible aux locaux grâce à la nouvelle entrée extérieure depuis la rue du stade.

Un mois après l’ouverture du restaurant récemment rénové, les chiffres montrent une augmentation de 62 % des ventes du bar et de 43 % des ventes de produits alimentaires.

J’ai eu le plaisir de travailler avec John sur l’ouverture d’un nouveau concept de restaurant. John est un professionnel accompli qui se concentre sur les principales priorités de sa discipline, la satisfaction des clients, la satisfaction des associés, l’augmentation des revenus, la maximisation de la rentabilité et la fourniture de produits de qualité supérieure. Il est compétent non seulement dans les tenants et les aboutissants des aliments et des boissons, mais également dans la séquence de service à l’entrée de la maison. Il est organisé, a l’esprit d’équipe, a une approche positive de la gestion et est plein d’énergie. Je n’hésiterais pas à recommander John à toute organisation hôtelière de qualité. ML

Entrer en contact pour découvrir comment nos services de conseil par projet peuvent booster la croissance de votre hôtel.

À propos des partenaires de solutions stratégiques

Strategic Solution Partners (SSP) est le leader du marché du capital humain intérimaire et de la résolution de problèmes opérationnels dans le secteur hôtelier. De la planification stratégique à l’amélioration des revenus en passant par les solutions de groupes de travail, nous travaillons avec des portefeuilles de toutes tailles pour répondre aux exigences uniques de chaque client et de ses propriétés.

Victoria Ehrmann
Partenaires de solutions stratégiques

Voir la source