Une nouvelle vague de révolution industrielle est là : l’IA (intelligence artificielle) va changer tout ce que nous faisons. Il ne fait aucun doute que l’IA peut améliorer le fonctionnement des restaurants.

Ingénierie des menus et contrôle qualité

L’IA peut fournir des informations sur les offres de menu et les stratégies de tarification d’un restaurant en fonction des données des consommateurs et des tendances du marché. Les restaurateurs peuvent ajuster les recettes/menus et les prix en conséquence.

L’IA peut aider les restaurants à surveiller la température, la propreté et les procédures de sécurité des aliments, en garantissant qu’ils respectent les réglementations en matière de santé et de sécurité. Par exemple, l’IA peut rappeler à un chef sushi de remplacer une assiette à sushi qui est restée trop longtemps sur le tapis roulant par un article plus populaire.

Expérience consommateur

L’IA peut aider les restaurants à créer des campagnes marketing personnalisées et basées sur la localisation pour atteindre des clients spécifiques et ciblés au bon moment. Ensuite, les chatbots, les systèmes de réservation et de gestion des tables basés sur l’IA peuvent aider les restaurants à répondre aux demandes des clients, à gérer les réservations et à optimiser la disposition des sièges.

De nombreux restaurants ont déjà demandé aux clients de passer et de suivre leurs commandes avec une application ou une tablette, réduisant ainsi le temps de traitement et les erreurs humaines. Les consommateurs se sentent également plus engagés lorsqu’ils interagissent avec l’application ou la tablette. Enfin, les restaurants peuvent utiliser l’IA pour analyser les avis des consommateurs afin de déterminer les domaines à améliorer et les sentiments des consommateurs.

Gestion des talents

L’IA peut aider à la prévision et à la planification. Les gestionnaires peuvent générer des horaires et des heures de travail optimaux en fonction de la demande anticipée. Les employés trouveront plus facile de gérer la qualité des aliments et des services lorsque l’IA déclenchera des rappels pour des problèmes potentiels (par exemple, la température des aliments et le temps d’attente). Enfin, l’IA peut analyser le moral et le niveau d’engagement des employés, permettant ainsi aux restaurateurs de développer des stratégies de fidélisation plus efficaces.

Gestion des stocks et contrôle des coûts

L’IA peut aider à prédire les demandes en fonction des données historiques, de la météo, des vacances, des événements locaux et d’autres facteurs. De plus, l’IA peut surveiller les stocks en temps réel. Des commandes automatiques peuvent être passées lorsque les stocks deviennent faibles. Un système de gestion des stocks juste à temps peut aider les restaurateurs à optimiser leurs stocks et à réduire le gaspillage alimentaire.

De plus, l’IA peut aider à analyser la consommation d’énergie/d’eau, à contrôler l’éclairage/la climatisation, etc. Les restaurants peuvent également gérer les coûts de main-d’œuvre plus efficacement grâce à un système de gestion des talents alimenté par l’IA.

Autres endroits

La sécurité financière est cruciale. En plus de suivre les comportements anormaux des consommateurs et les problèmes de qualité des aliments, l’IA peut également identifier les transactions suspectes.

Est-ce tout? Selon vous, dans quels autres domaines l’IA profitera-t-elle aux restaurateurs ?

Liens Kwok
Professeur au Collins College of Hospitality Management, Cal Poly Pomona
CAL Poly Pomone

Voir la source